Voorbereiding slagroom kloppen

Slagroom kan pas stijf geklopt worden als de slagroom eerst goed gekoeld is Wil je slagroom kloppen op kamertemperatuur? Dat gaat gewoon niet omdat het vet in de slagroom dan te zacht is. Je gebruikt best een ouderwetse slagroomklopper of een mixer om je slagroom te kloppen. Als je de room net gekocht hebt, leg die dan eerst in de koelkast voor enkele uren tot die weer koud genoeg is om te kloppen. Laat de room er ook in liggen tot je de slagroom gaat kloppen. Je gebruikt best een koude kom om je slagroom in te kloppen, dus zet desnoods voor het kloppen een lege kom in de koelkast of desnoods in de vriezer. Je gebruikt best room met een 30-40% vetgehalte.

Slagroom kloppen

Doe de room met 1 a 2 lepels suiker (bloemsuiker, vanillesuiker,…) per 100g room in de koude kom. Klop de slagroom heel snel op tot deze stijf is. Als je er vloeibare smaakmakers of kleurstoffen aan wilt toevoegen, doe dit dan als de slagroom bijna volledig stijf is en niet voor je de slagroom gaat kloppen, dit zorgt voor moeilijkheden. Klop niet door als de slagroom al stijf is, want dan onstaat er zoete boter en dan kun je helemaal opnieuw beginnen met nieuwe slagroom. Maar dit betekend niet dat je de boter die je hebt gemaakt moet weggooien!

Dit kan nog heel lekker zijn voor op gebak

Half stijfgeklopte slagroom die tijdens het kloppen steeds dunner of niet dikker wordt, is waarschijnlijk tijdens het kloppen van de slagroom te warm geworden. Het beste wat je dan kunt doen is de kom met slagroom terug in de koelkast zetten tot die weer koud is. De slagroom verder kloppen heeft geen zin want het wordt alleen maar dunner. Je kunt ook de slagroom gebruiken zoals die nu is als je het wilt. Het beste is om de slagroom eerst te kloppen met een electrische mixer en dan als het bijna helemaal stijf is nog even met de hand bij te kloppen. Je kunt er zelf voor kiezen of je de suiker toevoegd voor je begint te kloppen, of als de room al bijna helemaal stijf geklopt is.

Bewaren

Als je klaar bent met slagroom kloppen, kun je deze nog circa dagen in de koelkast houden. Maar na een dag en soms al na enkele uren begint het zijn stijfheid te verliezen. Als je slagroom te slap is, dan kan dit nog steeds heel lekker zijn op je koffie.

Als je wilt dat je slagroom lang stijf blijft, kun je tijdens het kloppen van de slagroom er Klop-fix aan toevoegen. Klop-fix is een product van Dr. Oetker en verkrijgbaar in verpakkingan van 5×8 gram bij de afdeling bakproducten. Klop-fix zorgt ervoor dat slagroom minder snel slap wordt en verhindert dat het gebak dat je met slagroom besmeert te snel week word.